Cuenta la leyenda que, el ajo chilote llegó desde oriente a América en tiempos de la colonia, cuando un barco mercante intercambió sus sacos de semillas por víveres que le permitieran concluir su travesía. Los chilotes de Punta Chillén multiplicaron sus semillas, transformándola a poco tiempo en moneda de cambio y trueque junto a las papas.

Hoy tanto el ajo como la papa, verdaderamente endémica, son reconocidos productos locales que fusionan mar, tierra y tradición cultural. Desde Chiloé el ajo elefante se distribuyó por el continente, adquiriendo características propias que hoy nos permiten reconocerlo como producto con denominación de origen.

Además de sus usos culinarios y medicinales, se ha comprobado la capacidad fitoremediadora de su cultivo, capaz de hiper absorber metales pesados como el plomo y el cadmio.

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